За столом
Сначала съешьте немного рыбы, пока она хрустящая, затем набирайте ложкой капусту и бульон. Разломите каждый кусочек и проверьте, не осталось ли костей. Лапша или рис — необязательные дополнения; уточните, заказали ли вы только суп.
Содержит рыбу и обычно сою; соевый соус может содержать пшеницу. Уточните вид рыбы и наличие других аллергенов в покрытии или бульоне. 土魠 часто означает Scomberomorus commerson, но на рынке название также охватывает родственные виды.
Содержит рыбу и обычно сою; соевый соус может содержать пшеницу. Уточните вид рыбы и наличие других аллергенов в покрытии или бульоне. 土魠 часто означает Scomberomorus commerson, но на рынке название также охватывает родственные виды.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Содержит рыбу и обычно сою; соевый соус может содержать пшеницу. Уточните вид рыбы и наличие других аллергенов в покрытии или бульоне. 土魠 часто означает Scomberomorus commerson, но на рынке название также охватывает родственные виды.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Золотистые кусочки рыбы в крахмальной корочке в глянцевом капустном супе с лёгким кисло-сладким вкусом. Внутри рыба расслаивается; корочка размягчается там, где соприкасается с густым бульоном.
- Острота перца чили
- Текстура
- Золотистые кусочки рыбы в крахмальной корочке в глянцевом капустном супе с лёгким кисло-сладким вкусом. Внутри рыба расслаивается; корочка размягчается там, где соприкасается с густым бульоном.
- Как готовят
- Покройте кусочки испанской макрели бататным крахмалом и обжарьте. Томите пекинскую капусту и обжаренную сушёную камбалообразную рыбу в воде с соевым соусом, чёрным уксусом, кристаллическим сахаром и солью; загустите крахмалом и добавьте жареную рыбу и хрустящий чеснок непосредственно перед подачей.
Содержит рыбу и обычно сою; соевый соус может содержать пшеницу. Уточните вид рыбы и наличие других аллергенов в покрытии или бульоне. 土魠 часто означает Scomberomorus commerson, но на рынке название также охватывает родственные виды.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тайвань.
Об этой связи с регионом
Тайвань: Густой суп с жареной рыбой связан с тайваньскими закусочными, особенно в Тайнане.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有土魠鱼羹吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Тайваньский густой суп с жареной рыбой (тотоуюйгэн)
Контраст жареной рыбы и загущённого супа определяет это блюдо. Добавление рыбы в конце ненадолго сохраняет хрустящий край; капуста и сушёная камбалообразная рыба придают бульону сладость и насыщенный морской вкус.