À table
Manger d’abord quelques morceaux croustillants, puis chou et soupe. Ouvrir le poisson pour vérifier les arêtes. Nouilles ou riz sont des ajouts: préciser soupe seule.
Contient poisson et généralement soja; la sauce peut contenir du blé. Demander l’espèce et les allergènes de l’enrobage et du bouillon. 土魠 désigne souvent Scomberomorus commerson, mais aussi des espèces proches sur les marchés.
Contient poisson et généralement soja; la sauce peut contenir du blé. Demander l’espèce et les allergènes de l’enrobage et du bouillon. 土魠 désigne souvent Scomberomorus commerson, mais aussi des espèces proches sur les marchés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contient poisson et généralement soja; la sauce peut contenir du blé. Demander l’espèce et les allergènes de l’enrobage et du bouillon. 土魠 désigne souvent Scomberomorus commerson, mais aussi des espèces proches sur les marchés.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Morceaux de poisson en croûte dorée dans une soupe de chou brillante, légèrement douce-acidulée. La chair se détache en lamelles; la croûte ramollit au contact du bouillon.
- Piquant
- Texture
- Morceaux de poisson en croûte dorée dans une soupe de chou brillante, légèrement douce-acidulée. La chair se détache en lamelles; la croûte ramollit au contact du bouillon.
- Préparation
- Enrober du thazard de fécule de patate douce et frire. Mijoter chou chinois et poisson plat séché frit dans l’eau, soja, vinaigre noir, sucre candi et sel; lier à la fécule et ajouter poisson frit et ail croustillant au service.
Contient poisson et généralement soja; la sauce peut contenir du blé. Demander l’espèce et les allergènes de l’enrobage et du bouillon. 土魠 désigne souvent Scomberomorus commerson, mais aussi des espèces proches sur les marchés.
Origine
Lien régional
Associé à Taïwan.
Lien régional
Taïwan: Fried-fish thick soup is associated with Taiwanese snack shops, particularly Tainan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有土魠鱼羹吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Soupe épaisse taïwanaise au poisson frit
Le contraste du poisson frit et de la soupe liée définit le plat. L’ajout tardif conserve un bord croustillant; chou et poisson séché donnent douceur et saveur marine.