Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Scomberomorus commerson, poisson de la famille des maquereaux appelé 土魠 à Taïwan; le nom scientifique le distingue des autres thazards.
En cuisine
Coupé, enrobé de fécule de patate douce puis frit pour la soupe tuotuoyu; utilisé aussi dans d’autres préparations de poisson cuit.
Les noms commerciaux peuvent recouvrir d’autres Scomberomorus. Confirmer l’espèce si nécessaire; chair seule ou morceaux frits sont difficiles à identifier. Contient du poisson et peut garder des arêtes.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Thazard rayé ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
