За столом
Ешьте, пока покрытие хрустящее, но сначала дайте горячему кусочку остыть. Крупные куски разрежьте на меньшие.
Оболочка и приправы могут содержать пшеницу, яйцо и сою. При аллергии уточните рецепт.
Ананас, перцы и лук необязательны. Один известный соус сочетает кетчуп, сахар и уксус; баланс зависит от повара.
Нежная свинина, хрустящая жареная оболочка и кисло-сладкий соус создают выразительное сочетание в кусочках, которыми легко делиться. Дайте остыть и нарежьте небольшими кусочками.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Ананас, перцы и лук необязательны. Один известный соус сочетает кетчуп, сахар и уксус; баланс зависит от повара.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий, кисловатый и насыщенный солоноватый вкус.
- Острота перца чили
- Текстура
- Оболочка с хрустящими краями вокруг нежной свинины; со временем соус размягчает корочку.
- Как готовят
- Покройте свинину оболочкой и обжарьте, затем перемешайте с подготовленным соусом и сопутствующими овощами или фруктами, если они используются.
Ананас, перцы и лук необязательны. Один известный соус сочетает кетчуп, сахар и уксус; баланс зависит от повара.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有咕噜肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Кантонское блюдо с несколькими написаниями названия
Свинина в хрустящей оболочке и кисло-сладкий соус — основа этого кантонского блюда. Его китайское название встречалось в нескольких написаниях: в кулинарном эссе 1941 года использовались 古老肉 и 家乡肉, а в рекламе шанхайского ресторана 1943 года — 炒咕咾肉. Сегодня в китайском меню полезно узнавать названия 咕噜肉 и 咕咾肉.
