Хоолны ширээний ард
Бүрхүүл шаржигнуур дээр нь идээрэй, гэхдээ халуун хэсгийг эхлээд хөргөнө. Том хэсгийг жижиг үмх болгон хэрчинэ.
Бүрхүүл, амтлагч улаан буудай, өндөг, шар буурцаг агуулж болно. Харшилтай бол жорыг лавлаарай.
Хан боргоцой, чинжүү, сонгино нь сонголтот орц. Танил нэг соус кетчуп, чихэр, цууг хослуулдаг; харьцаа тогооч бүрд өөр.
Зөөлөн гахайн мах, шаржигнуур бүрхүүл, чихэрлэг-исгэлэн соус нь хувааж идэхэд эвтэйхэн хэсгүүдэд амттай хослол үүсгэдэг. Хөргөөд жижиглэж өгөөрэй.
Жор өөр өөр байдаг. Захиалахаасаа өмнө орц болон хэрхэн өгөхийг хоолны газраас асуугаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Хан боргоцой, чинжүү, сонгино нь сонголтот орц. Танил нэг соус кетчуп, чихэр, цууг хослуулдаг; харьцаа тогооч бүрд өөр.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Чихэрлэг, исгэлэн, умами амттай амттай.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Зөөлөн гахайн махыг хүрээлсэн шаржигнуур захтай бүрхүүл; хугацаа өнгөрөхөд соус бүрхүүлийг зөөлрүүлдэг.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Гахайн махыг бүрж шараад бэлтгэсэн соус, дагалдах ногоо эсвэл жимстэй холино.
Хан боргоцой, чинжүү, сонгино нь сонголтот орц. Танил нэг соус кетчуп, чихэр, цууг хослуулдаг; харьцаа тогооч бүрд өөр.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Гуандун бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Гуандун: Гуандунтай холбоотой; зөвхөн нэг газраас үүссэн гэж батлаагүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有咕噜肉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Хэд хэдэн бичмэл нэртэй кантон хоол
Шаржигнуур бүрхүүлтэй гахайн мах, чихэрлэг-исгэлэн соус нь кантон энэ хоолны гол цөм юм. Хятад нэр нь хэд хэдэн бичлэгтэй байжээ: 1941 оны хоолны эсээнд 古老肉, 家乡肉 гэж, 1943 оны Шанхайн рестораны зар сурталчилгаанд 炒咕咾肉 гэж бичсэн байна. Өнөөдөр хятад цэсэн дээр 咕噜肉, 咕咾肉 нэрийг таньдаг байхад хэрэгтэй.
