食卓で
食べ方・飲み方
衣がカリッとしているうちに楽しみますが、熱いものは先に少し冷まします。大きなものは小さく切ってください。
確認しておきたいこと
衣や調味料に小麦、卵、大豆が含まれる場合があります。アレルギーがあれば材料を確認してください。
店や作り方による違い
パイナップル、ピーマン、玉ねぎは任意です。ケチャップ、砂糖、酢を合わせるタレもあり、配合は作り手で異なります。
柔らかい豚肉、カリッとした衣、甘酸っぱいソースの組み合わせは、取り分けやすく風味豊かです。冷まして小さく切ってください。
レシピは店によって異なります。注文前に材料や提供方法を確認してください。
食材
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味わい
甘く、酸味があり、うま味もあります。
- 辛さ
- 0/5
- 食感
- 柔らかな豚肉を縁がカリッとした衣が包み、時間とともにタレで衣が柔らかくなります。
発祥地
地域とのつながり
広東省
広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Guangdong association; not an exclusive origin claim.
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あるか尋ねる
请问你们有咕噜肉吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
1940年代初めの資料に残る複数の料理名
1940年代初めの記録では、この広東料理の甘酢豚に複数の表記が使われていました。1941年の食文化エッセーは「古老肉」、別名「家乡肉」と記し、1943年の上海の飲食店広告には「炒咕咾肉」が載っています。料理が当時の食文化記事や上海の店の広告に登場していたことは分かりますが、名前の由来が一つに定まるわけではありません。食べる音や外国人の称賛、古い言葉に結びつける後世の説も、確認されていません。
食体験の記録
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