За столом
Ешьте лепёшки тёплыми, сначала дав середине остыть. Попробуйте кусочек без добавок, чтобы почувствовать упругую рыбную массу и румяную поверхность, затем добавьте соус, если он подан.
Содержат рыбу. Хотя из мякоти удаляют кости и измельчают её, мелкие кости могут оставаться; проверяйте каждый кусочек. Другие ингредиенты и соусы различаются. Для детей остудите, проверьте, нет ли костей и нарежьте упругую лепёшку маленькими кусочками, соответствующими их умению жевать.
Рыба делает блюдо невегетарианским и невеганским. В представленном рецепте обжаривания на сковороде чили нет, но добавленные соусы или приправы могут менять остроту. В массу могут вмешивать крахмал, соль и немного мёда или сахара; уточняйте другие добавки, а не считайте её чистой рыбой.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Приправы и другие добавки зависят от способа приготовления.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкий несладкий рыбный вкус.
- Острота перца чили
- Текстура
- Упругие внутри, с румяной поверхностью.
- Как готовят
- Снять рыбную кожу, измельчить и отбить мякоть в пасту, сформировать лепёшки и обжарить с двух сторон на сковороде.
Приправы и другие добавки зависят от способа приготовления.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном; без утверждения об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有均安煎鱼饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Ремесло рыбных лепёшек среди водных путей Цзюньаня
Цзюньань окружён водой с трёх сторон, и пресноводная рыба давно входит в его кухню. Превращение илистого карпа (mud carp) в рыбную массу показывает местное мастерство: из мякоти удаляют кости, измельчают и многократно отбивают до образования связной массы, затем формируют лепёшки и обжаривают на сковороде. Эта работа создаёт упругую текстуру под золотистой поверхностью. Изготовление цзюньаньских рыбных лепёшек вошло в районный список нематериального культурного наследия Шуньдэ в 2020 году.