A tavola
Mangiate le polpette calde, lasciando prima intiepidire il centro. Assaggiatele senza salsa per apprezzare la pasta di pesce elastica e la superficie dorata, poi aggiungete la salsa se servita.
Contiene pesce. Anche dopo aver tolto le lische e tritato la polpa, possono restare piccole lische: controllate ogni pezzo. Altri ingredienti e salse variano. Per i bambini lasciate raffreddare, cercate le lische e tagliate le polpette elastiche secondo la capacità di masticare.
Il pesce esclude che siano vegetariane o vegane. La ricetta di riferimento in padella non contiene peperoncino, ma salse e condimenti possono cambiare il piccante. Si possono aggiungere amido, sale e poco miele o zucchero; chiedete gli altri ingredienti senza presumere che sia solo pesce.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Condimenti e altre aggiunte variano secondo la preparazione.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapore di pesce lievemente saporito.
- Piccantezza
- Consistenza
- Elastico dentro, con superficie dorata.
- Preparazione
- Togliere la pelle al pesce, tritare e battere la polpa in pasta, formare polpette e cuocerle in padella su entrambi i lati.
Condimenti e altre aggiunte variano secondo la preparazione.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
L’arte delle polpette di pesce tra le acque di Jun’an
Jun’an è circondata dall’acqua su tre lati e cucina da tempo il pesce d’acqua dolce. Lavorare il mud carp in pasta esprime l’abilità locale: si eliminano le lische, si trita e si batte ripetutamente la polpa finché lega, poi si formano polpette da cuocere in padella. Nasce così il morso elastico sotto la superficie dorata. Nel 2020 la tecnica è entrata nella lista del patrimonio culturale immateriale del distretto di Shunde.