على المائدة
تناول الكعكات دافئة بعد أن يبرد وسطها قليلًا. جرّبها دون صلصة لتلاحظ قوام عجينة السمك المتماسك والسطح المحمّر، ثم أضف صلصة إن قُدّمت.
يحتوي على السمك. رغم نزع العظام وفرم اللحم، قد تبقى أشواك صغيرة؛ افحص كل قطعة. تختلف المكونات الأخرى والصلصات. للأطفال، اتركها تبرد وافحص الأشواك وقطّع الكعكة المتماسكة بما يناسب قدرتهم على المضغ.
وجود السمك يجعله غير نباتي وغير نباتي صرف. وصفة القلي في المقلاة المعتمدة هنا لا تحتوي فلفلًا حارًا، لكن الصلصات والتوابل المضافة قد تغيّر الحرارة. قد يُخلط النشا والملح وقليل من العسل أو السكر بالعجينة؛ اسأل عن الإضافات ولا تفترض أنها سمك فقط.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف التوابل والإضافات الأخرى بحسب طريقة التحضير.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة سمك مالحة خفيفة.
- درجة الحرورة
- القوام
- مطاطية من الداخل وبسطح محمّر.
- طريقة التحضير
- يُزال جلد السمك ويُفرم لحمه ويُخفق حتى يصبح معجونًا، ثم يُشكّل كعكات وتُقلى من الجانبين في المقلاة.
تختلف التوابل والإضافات الأخرى بحسب طريقة التحضير.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـغوانغدونغ.
الصلة بالمنطقة
غوانغدونغ: Guangdong association; no exclusive origin claim.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有均安煎鱼饼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
حرفة كعكات السمك في جونآن الغنية بالمياه
تحيط المياه بجونآن من ثلاث جهات، ولأسماك المياه العذبة حضور قديم في مطبخها. ويظهر إتقان الحرفة في تحويل سمك ماد كارب إلى عجينة: تُنزع العظام ويُفرم اللحم ويُضرب مرارًا حتى يتماسك، ثم يُشكّل كعكات تُقلى في المقلاة. تمنحها هذه العملية قوامًا مرنًا تحت السطح الذهبي. وأُدرجت تقنية صنعها عام 2020 ضمن التراث الثقافي غير المادي على مستوى منطقة شونده.