À mesa
Coma os bolinhos mornos, deixando o centro esfriar um pouco. Prove sem molho para sentir a massa de peixe elástica e a superfície dourada; depois acrescente molho se servido.
Contém peixe. Mesmo retirando as espinhas e picando, podem restar espinhas pequenas; verifique cada pedaço. Outros ingredientes e molhos variam. Para crianças, deixe esfriar, procure espinhas e corte o bolinho elástico conforme a capacidade de mastigar.
O peixe torna o prato não vegetariano e não vegano. A receita de referência na frigideira não leva pimenta-chili, mas molhos e temperos podem mudar a ardência. A massa pode conter amido, sal e um pouco de mel ou açúcar; pergunte sobre outros acréscimos sem presumir que seja só peixe.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Temperos e outros acréscimos variam conforme o preparo.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor suave e salgado de peixe.
- Ardência
- Textura
- Elástico por dentro, com superfície dourada.
- Como é preparado
- Retirar a pele do peixe, picar e bater a carne até virar pasta, moldar bolinhos e fritar dos dois lados na frigideira.
Temperos e outros acréscimos variam conforme o preparo.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangdong.
Ligação regional
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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História e origens
História e origens
A tradição dos bolinhos de peixe na região das águas de Jun’an
Jun’an é cercada por água em três lados, e os peixes de água doce fazem parte de sua cozinha há muito tempo. Preparar a massa de mud carp revela a habilidade local: retirar espinhas, picar e bater repetidamente até dar liga, moldar e fritar na frigideira. Isso cria a textura elástica sob a superfície dourada. A técnica entrou em 2020 na lista do patrimônio cultural imaterial do distrito de Shunde.