En la mesa
Cómelas calientes, dejando enfriar antes el centro. Pruebe primero sin salsa para apreciar la pasta de pescado elástica y la superficie dorada; añada salsa si la sirven.
Contiene pescado. Aunque se desespina y pica, pueden quedar espinas pequeñas; revise cada trozo. Otros ingredientes y salsas varían. Para niños, deje enfriar, compruebe las espinas y corte la tortita elástica según su capacidad para masticar.
El pescado impide que sea vegetariano o vegano. La receta representativa a la sartén no lleva chile, pero las salsas y los condimentos pueden cambiar el picante. La pasta puede incluir almidón, sal y un poco de miel o azúcar; pregunte por otros añadidos, sin asumir que es solo pescado.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Los condimentos y otros ingredientes varían según la preparación.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor suave y sabroso a pescado.
- Picante
- Textura
- Elástico por dentro, con la superficie dorada.
- Cómo se prepara
- Quitar la piel del pescado, picar y batir la carne hasta hacer una pasta, formar tortitas y dorarlas por ambos lados en sartén.
Los condimentos y otros ingredientes varían según la preparación.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Guangdong association; no exclusive origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有均安煎鱼饼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El oficio de las tortitas de pescado en Jun’an
Jun’an está rodeado de agua por tres lados y el pescado de agua dulce forma parte de su cocina desde hace mucho. Convertir la carpa de fango en pasta refleja el oficio local: desespinar, picar y golpear repetidamente hasta que ligue, moldear y dorar en sartén. Así se logra la textura elástica bajo la superficie dorada. La técnica entró en 2020 en la lista de patrimonio cultural inmaterial del distrito de Shunde.