За столом
Берите небольшие кусочки палочками и отделяйте мясо от костей. При желании ешьте с рисом; тёмное покрытие — приготовленный соус из крови.
Содержит утиную кровь, свинину и устричный соус. Уточняйте чили и кунжут; ожидайте мелкие кости.
В этом домашнем варианте используют рисовый уксус. Местные варианты часто используют кислую жидкость из банки для квашения; другие дополнения включают конняку или стебли таро.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В этом домашнем варианте используют рисовый уксус. Местные варианты часто используют кислую жидкость из банки для квашения; другие дополнения включают конняку или стебли таро.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Кисловатый, насыщенный несладкий и жирный вкус с остротой чили и горечью горькой дыни.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная утка на кости, жирная свинина и мягкая горькая дыня под блестящим покрытием из кровяного соуса.
- Как готовят
- Смешать свежую утиную кровь с рисовым уксусом. Вытопить жир из свиной грудинки, обжарить имбирь и белые части зелёного чеснока, потушить утку с солью, кулинарным вином и устричным соусом, затем с горькой дыней и маринованным чили. Добавить листья чеснока и приготовить кровяную смесь до образования покрытия; в конце посыпать белым кунжутом.
В этом домашнем варианте используют рисовый уксус. Местные варианты часто используют кислую жидкость из банки для квашения; другие дополнения включают конняку или стебли таро.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуанси.
Об этой связи с регионом
Гуанси: Местная кулинарная связь; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有醋血鸭吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Утка в кислом кровяном соусе
На севере Гуанси, особенно в Цюаньчжоу, это общее семейное и ресторанное блюдо. Подкисленная утиная кровь образует характерное покрытие.