À mesa
Pegue pedaços pequenos e separe a carne dos ossos. Coma com arroz se quiser; a cobertura escura é sangue cozido.
Contém sangue de pato, porco e molho de ostra. Pergunte sobre pimenta e gergelim; há ossinhos.
Esta versão caseira usa vinagre de arroz. Versões locais costumam usar líquido ácido de pote de conserva; outros acompanhamentos incluem konjac e talos de taro.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Esta versão caseira usa vinagre de arroz. Versões locais costumam usar líquido ácido de pote de conserva; outros acompanhamentos incluem konjac e talos de taro.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Ácido, saboroso, rico e picante, com amargor do melão.
- Ardência
- Textura
- Pato macio com osso, porco gorduroso e melão macio sob molho de sangue brilhante.
- Como é preparado
- Misture sangue fresco de pato e vinagre de arroz. Derreta a gordura da barriga, refogue gengibre e partes brancas do alho verde. Cozinhe pato com sal, vinho culinário e molho de ostra; junte melão amargo, pimenta e folhas de alho. Cozinhe o sangue até envolver os ingredientes e finalize com gergelim branco.
Esta versão caseira usa vinagre de arroz. Versões locais costumam usar líquido ácido de pote de conserva; outros acompanhamentos incluem konjac e talos de taro.
Origem
Ligação regional
Associado a Guangxi.
Ligação regional
Guangxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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História e origens
História e origens
Pato em molho de sangue ácido
No norte de Guangxi, especialmente Quanzhou, é um prato compartilhado em casa e restaurantes. O sangue acidificado forma a cobertura típica.