食卓で
食べ方・飲み方
箸で少量ずつ取り、骨から肉を外します。好みでご飯と一緒に。濃い色の衣は加熱した血のソースです。
確認しておきたいこと
鴨の血、豚肉、オイスターソース入り。唐辛子とごまを確認し、小骨に注意してください。
店や作り方による違い
この家庭版は米酢を使います。地元では漬物かめの酸っぱい液を使うものが多く、こんにゃくや里芋の茎を合わせるものもあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
この家庭版は米酢を使います。地元では漬物かめの酸っぱい液を使うものが多く、こんにゃくや里芋の茎を合わせるものもあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
酸味、うま味、コク、唐辛子の辛味にゴーヤの苦味。
- 辛さ
- 食感
- 骨付きの柔らかな鴨、脂のある豚肉、柔らかなゴーヤに艶のある血ソース。
- 作り方
- 新鮮な鴨の血を米酢と混ぜます。豚バラの脂を出し、生姜と葉にんにくの白い部分を炒め、鴨を塩、料理酒、オイスターソースで蒸し煮にします。ゴーヤと漬け唐辛子、にんにくの葉を加え、血酢を加熱して絡め、白ごまを振ります。
この家庭版は米酢を使います。地元では漬物かめの酸っぱい液を使うものが多く、こんにゃくや里芋の茎を合わせるものもあります。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
広西チワン族自治区にゆかりがあります。
地域とのつながり
広西チワン族自治区: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有醋血鸭吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
鴨の酸味血ソース炒め
全州など広西北部の家庭や飲食店で分け合う料理。酸味を加えた鴨の血が特徴的なソースになります。