A tavola
Prendere piccoli pezzi e separare la carne dalle ossa. Accompagnare con riso se piace; il rivestimento scuro è sangue cotto.
Contiene sangue d’anatra, maiale e salsa d’ostriche. Chiedere di peperoncino e sesamo; attenzione agli ossicini.
Questa versione casalinga usa aceto di riso. Quelle locali spesso usano liquido acido di un vaso di sottaceti; altri accompagnamenti comprendono konjac o gambi di taro.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Questa versione casalinga usa aceto di riso. Quelle locali spesso usano liquido acido di un vaso di sottaceti; altri accompagnamenti comprendono konjac o gambi di taro.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Acidulo, saporito, ricco e piccante, con l’amaro del melone.
- Piccantezza
- Consistenza
- Anatra tenera con osso, maiale grasso e melone morbido sotto salsa di sangue lucida.
- Preparazione
- Unire sangue fresco d’anatra e aceto di riso. Rosolare pancetta, zenzero e parti bianche d’aglio verde. Stufare l’anatra con sale, vino da cucina e salsa d’ostriche; aggiungere melone amaro, peperoncino e foglie d’aglio. Cuocere il sangue come rivestimento e finire con sesamo bianco.
Questa versione casalinga usa aceto di riso. Quelle locali spesso usano liquido acido di un vaso di sottaceti; altri accompagnamenti comprendono konjac o gambi di taro.
Origine
Legame regionale
Associato a Guangxi.
Legame regionale
Guangxi: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
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Storia e origini
Storia e origini
Anatra in salsa di sangue acidula
Nel Guangxi settentrionale, soprattutto a Quanzhou, si condivide in famiglia e al ristorante. Il sangue acidulato forma la caratteristica copertura.