За столом
Берите небольшие кусочки палочками, а бульон ешьте ложкой, дав ему немного остыть. Если субпродукты вам незнакомы, уточните включённые части.
Содержит овечьи органы и овечий бульон. В некоторых вариантах есть лёгкое с мучной начинкой и, следовательно, пшеница; промывание муки не гарантирует отсутствие глютена.
Смесь органов, бульон и масло чили различаются. Также могут быть мясо головы или кусочки ножек. До заказа уточняйте части и остроту.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Этот приправленный вариант из субпродуктов отличается от более простого супа.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный и острый вкус.
- Острота перца чили
- Текстура
- Упругий рубец, плотная нежная печень и более насыщенные упругие кишки.
- Как готовят
- Варите подготовленные субпродукты в приправленном бульоне на слабом огне.
Этот приправленный вариант из субпродуктов отличается от более простого супа.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Нинся.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有烩羊杂吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Разные части в одной согревающей миске
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Нинсяский хуэй янцза объединяет несколько овечьих частей в приправленном бульоне. Рубец упругий, печень плотная и нежная, а кишки более насыщенные и требующие жевания. Масло чили отличает этот вариант от более простого супа из субпродуктов. В некоторых иньчуаньских способах также есть мяньфэй — овечье лёгкое, наполненное смесью промытой муки, приготовленное и нарезанное.