À mesa
Pegue pedaços pequenos com os hashis e prove o caldo com colher depois de esfriar um pouco. Se não conhece miúdos, pergunte quais cortes estão incluídos.
Contém órgãos e caldo de ovinos. Algumas versões levam pulmão recheado com mistura de farinha e, portanto, trigo; lavar farinha não garante ausência de glúten.
A mistura de órgãos, o caldo e o óleo de pimenta variam. Também pode haver carne da cabeça ou pedaços de pé. Pergunte pelos cortes e pela ardência antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Este preparo temperado de miúdos difere da sopa de miúdos mais simples.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor umami e picante.
- Ardência
- Textura
- Bucho elástico, fígado denso e macio e intestino mais gorduroso e firme ao mastigar.
- Como é preparado
- Cozinhe os miúdos preparados em fogo baixo no caldo temperado.
Este preparo temperado de miúdos difere da sopa de miúdos mais simples.
Origem
Ligação regional
Associado a Ningxia.
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História e origens
História e origens
Diferentes cortes numa tigela quente
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O hui yangza de Ningxia reúne vários cortes de ovinos num caldo temperado. O bucho é elástico, o fígado denso e macio, e o intestino mais gorduroso e firme ao mastigar. O óleo de pimenta diferencia esta versão de uma sopa de miúdos mais suave. Alguns preparos de Yinchuan incluem mianfei: pulmão recheado com uma mistura líquida obtida ao lavar farinha, cozido e fatiado.