Canh nội tạng thập cẩm cay Ninh Hạ

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Gắp miếng nhỏ bằng đũa và dùng thìa nếm nước dùng sau khi nguội bớt. Nếu chưa quen nội tạng, hãy hỏi có những phần nào.

Điều nên kiểm tra

Có nội tạng và nước dùng cừu. Một số phiên bản có phổi nhồi bột nên chứa lúa mì; rửa bột không bảo đảm không có gluten.

Những điểm có thể khác nhau

Các phần nội tạng, nước dùng và dầu ớt tùy nơi. Có thể thêm thịt đầu hoặc phần chân. Hỏi phần thịt và độ cay trước khi gọi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Cách làm nội tạng có gia vị này khác với canh nội tạng nêm đơn giản hơn.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Dầu ớt辣椒油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Lá rau mùi香菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

Generated guide illustration of green garlic.

Tỏi non xanh蒜苗

Generated ingredient guide illustration of cleaned uncooked sheep tripe with naturally textured stomach membrane.

Dạ dày cừu (cừu non hoặc cừu trưởng thành)羊肚

Generated guide illustration of plain cooked sheep liver slices.

Gan cừu羊肝

Cleaned pale sheep small intestine loosely coiled, with its hollow opening visible.

Ruột cừu羊肠

Illustration of pale golden sheep stock in a bowl with a ladle.

Nước dùng cừu绵羊高汤

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatri glutamat (MSG)味精

Có trong một số cách chế biến

Phổi cừu羊肺

Bột mì小麦面粉

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm vị và cay.

Đậm đàCay

Độ cay
Kết cấu: Dạ dày dai giòn, gan đặc và mềm, ruột béo và dai hơn.
Cách chế biến: Đun nội tạng đã chuẩn bị liu riu trong nước dùng đã nêm.

Cách làm nội tạng có gia vị này khác với canh nội tạng nêm đơn giản hơn.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Ninh Hạ.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有烩羊杂吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Nhiều phần thịt trong bát súp ấm

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Hui yangza của Ninh Hạ kết hợp nhiều phần của cừu trong nước dùng nêm gia vị. Dạ dày dai giòn, gan đặc và mềm, còn ruột béo và dai hơn. Dầu ớt làm phiên bản này khác súp nội tạng thanh nhẹ. Một số cách nấu tại Ngân Xuyên còn thêm mianfei: phổi cừu nhồi nước bột thu được khi rửa bột mì, nấu chín rồi thái.