За столом
Ешьте по одному кусочку, дав ему немного остыть после жарки. Крупный кусочек разломите перед тем, как откусить. Их можно разделить за столом как небольшую закуску к еде.
Содержит яйца и пшеницу, поэтому не подходит веганам и не является безглютеновым. Простой вариант на растительном масле подходит ововегетарианцам; если это важно, уточните масло для жарки, добавленные приправы и использование общей фритюрницы. Масло хума здесь означает льняное, а не кунжутное масло. При аллергиях проверяйте фактически используемое масло и соусы. В выбранном тесте чили нет, но добавки могут различаться.
Соотношение яиц и муки, размер пышек и масло для жарки у разных поваров различаются. Здесь описано простое чжунвэйское тесто; уточняйте добавленные травы, приправы и соусы, не предполагая одинаковый состав всех местных вариантов.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Соотношение яиц и муки, размер пышек и масло для жарки у разных поваров различаются. Здесь описано простое чжунвэйское тесто; уточняйте добавленные травы, приправы и соусы, не предполагая одинаковый состав всех местных вариантов.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Яичный, слегка солёный вкус с жареными нотками и ароматом льняного масла. В выбранном простом тесте нет чили или сладкого покрытия.
- Острота перца чили
- Текстура
- Под хрустящей золотистой поверхностью — лёгкая, мягкая, слегка крошащаяся середина. Пышки различаются формой и размером; лучше есть их свежепожаренными, пока они ещё тёплые.
- Как готовят
- Взбейте яйца с небольшим количеством пищевой соды и соли, затем вмешайте льняное масло и пшеничную муку, чтобы получить жидкое тесто. Жарьте небольшими порциями, пока они не поднимутся и не станут золотистыми, затем дайте маслу стечь.
Соотношение яиц и муки, размер пышек и масло для жарки у разных поваров различаются. Здесь описано простое чжунвэйское тесто; уточняйте добавленные травы, приправы и соусы, не предполагая одинаковый состав всех местных вариантов.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Нинся.
Об этой связи с регионом
Нинся: Муниципальные источники называют Чжунвэй и Цинтунся; исключительное место происхождения не утверждается.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有鸡蛋泡子吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Маленькая золотистая закуска из Нинся
Цзидань паоцзы встречаются среди местных блюд и Чжунвэя, и Цинтунся. Их особенность — контраст золотистой обжаренной поверхности и мягкой яичной середины: это простое жидкое тесто, а не тесто с начинкой.