À table
Manger un beignet à la fois après l'avoir laissé refroidir un peu. Ouvrir les plus gros avant de croquer. Ils se partagent comme petite collation accompagnant un repas.
Contient œuf et blé : ni végétalien ni sans gluten. La version nature à l'huile végétale convient aux ovo-végétariens ; vérifier huile, assaisonnements et friteuse partagée si nécessaire. Hu ma désigne ici l'huile de lin, pas de sésame. En cas d'allergie, vérifier l'huile et les sauces réelles. La pâte retenue n'a pas de piment, mais les garnitures peuvent varier.
Le rapport œufs-farine, la taille et l'huile de friture peuvent varier. Cette fiche suit une pâte nature de Zhongwei ; demander pour les herbes, assaisonnements ou sauces ajoutés sans supposer une formule identique partout.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le rapport œufs-farine, la taille et l'huile de friture peuvent varier. Cette fiche suit une pâte nature de Zhongwei ; demander pour les herbes, assaisonnements ou sauces ajoutés sans supposer une formule identique partout.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Goût d'œuf légèrement salé, avec les arômes grillés de la friture et de l'huile de lin. La pâte nature retenue ne contient ni piment ni enrobage sucré.
- Piquant
- Texture
- Surface dorée croustillante et cœur léger, tendre, légèrement friable. Formes et tailles varient ; ils sont meilleurs fraîchement frits et encore chauds.
- Préparation
- Battre les œufs avec un peu de bicarbonate et de sel, puis incorporer huile de lin et farine de blé. Frire de petites portions de pâte jusqu'à ce qu'elles gonflent et dorent, puis égoutter.
Le rapport œufs-farine, la taille et l'huile de friture peuvent varier. Cette fiche suit une pâte nature de Zhongwei ; demander pour les herbes, assaisonnements ou sauces ajoutés sans supposer une formule identique partout.
Origine
Lien régional
Associé à Níngxià.
Lien régional
Níngxià: Municipal sources name Zhongwei and Qingtongxia;no exclusive origin claim.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有鸡蛋泡子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une petite gourmandise dorée du Ningxia
Les jidan paozi figurent parmi les spécialités de Zhongwei et de Qingtongxia. Leur attrait vient du contraste entre l'extérieur doré et le cœur tendre riche en œuf, issus d'une pâte simple sans farce.