За столом
Пропитайте блин бульоном, отделяйте небольшие кусочки ложкой и палочками и давайте каждой порции остыть. Если к супу подали лепёшку, порвите часть в суп или ешьте вприкуску.
Содержит мелкие сушёные креветки и мясной бульон; в блине может быть яйцо. При ограничениях в питании уточняйте дополнительные ингредиенты.
Уточните, какой бульон и добавки используются. Белый перец может быть жгучим даже без добавления чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В тесто могут добавить яйцо. Используют бульон из свиных костей или курицы; сушёные водоросли и другие добавки различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий вкус с уксусной кислинкой и жгучестью белого перца, а не чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкий, нежный блин со скользкой лапшой и ламинарией.
- Как готовят
- Тесто из маша распределяют тонким слоем и готовят, не переворачивая. Готовый блин и остальные ингредиенты в миске заливают горячим бульоном.
В тесто могут добавить яйцо. Используют бульон из свиных костей или курицы; сушёные водоросли и другие добавки различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хэнань.
Об этой связи с регионом
Хэнань: Лоянский суп с блином из маша, который готовят без переворачивания.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有洛阳不翻汤吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Блин, который не переворачивают
Название «буфань» означает «не переворачивать» и описывает способ приготовления тонкого блина. В супной культуре Лояна этот суп также едят как вечерний перекус.