Generated illustration of Luoyang mung bean pancake soup with starch noodles kelp and small dried shrimp

Luoyang-Suppe mit Mungbohnenfladen

洛阳不翻汤Luò yáng bù fān tāng

Bufan Tang enthält einen dünnen Mungbohnenfladen, Stärkenudeln, Kelp, kleine getrocknete Garnelen und chinesischen Schnittlauch in Fleischbrühe. Der Fladen saugt die säuerlich-pfeffrige Suppe auf.

Luoyang mung-bean pancake soup

Schärfe
Region: Henan
Art: Snacks

Streetfood

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Am Tisch

So genießt du es

Fladen einweichen, mit Löffel und Stäbchen kleine Stücke abteilen und abkühlen lassen. Beigereichtes Fladenbrot hineinreißen oder dazu essen.

Gut zu wissen

Enthält getrocknete Garnelen und Fleischbrühe; im Fladen kann Ei sein. Weitere Zutaten bei Ernährungseinschränkungen erfragen.

Was variieren kann

Nach Brühe und Zutaten fragen. Weißer Pfeffer kann auch ohne Chili kräftig sein.

Zutaten

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Ei kann im Teig sein. Schweineknochen- oder Hühnerbrühe wird verwendet; Laver-Algen und weitere Zutaten variieren.

Typische Zutaten

Generated guide illustration of mung beans.

Mungbohnen绿豆

AI-generated ingredient illustration: raw single-bone pork marrow sections cut for stock.

Schweineknochen猪骨

Generated guide illustration: one cooked starch-noodle form; the stew reference does not specify its starch crop.

Stärkenudeln粉条

Generated guide illustration of kelp. Not a product photograph.

A small pile of pale translucent dried shrimp, with their curved bodies, eyes, segments and tails visible.

Kleine getrocknete Garnelen虾皮

Generated guide illustration of chives. Not a product photograph.

Schnittknoblauch韭菜

Generated guide illustration of white pepper.

Weißer Pfeffer白胡椒

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

Generated illustration of plain dried soup laver pressed into round discs.

Getrocknete Suppen-Purpurtange干紫菜

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Hühnerfond鸡高汤

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft und essigsauer, mit weißem Pfeffer statt Chilischärfe.

Schärfe
Konsistenz: Weicher dünner Fladen, glatte Nudeln und Algen.
Zubereitung: Mungbohnenteig wird dünn verteilt und ohne Wenden gegart. Der fertige Fladen und die Zutaten werden mit heißer Brühe übergossen.

Ei kann im Teig sein. Schweineknochen- oder Hühnerbrühe wird verwendet; Laver-Algen und weitere Zutaten variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Henan verbunden.

Regionaler Bezug

Henan: Luoyang mung-bean unflipped pancake soup.

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Geschichte und Herkunft

Geschichte und Herkunft

Der ungewendete Fladen

Bufan bedeutet „nicht wenden“ und beschreibt die Zubereitung. In Luoyangs Suppenkultur isst man diese Suppe auch abends als Imbiss.