À table
Imbibez la crêpe, détachez de petits morceaux avec cuillère et baguettes et laissez tiédir. Si du pain plat accompagne, déchirez-le dans la soupe ou mangez-le à côté.
Contient crevettes séchées et bouillon de viande ; la crêpe peut contenir de l’œuf. Vérifiez les autres ingrédients selon vos restrictions.
Demandez le bouillon et les garnitures. Le poivre blanc peut être fort même sans piment.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La pâte peut contenir de l’œuf. Le bouillon est aux os de porc ou au poulet ; algue laver et autres garnitures varient.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux et vinaigré, relevé de poivre blanc plutôt que de piment.
- Piquant
- Texture
- Crêpe souple et délicate, vermicelles et algues glissants.
- Préparation
- La pâte de haricot mungo est étalée finement et cuite sans être retournée. Crêpe cuite et garnitures reçoivent le bouillon chaud.
La pâte peut contenir de l’œuf. Le bouillon est aux os de porc ou au poulet ; algue laver et autres garnitures varient.
Origine
Lien régional
Associé à Henan.
Lien régional
Henan: Luoyang mung-bean unflipped pancake soup.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有洛阳不翻汤吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
La crêpe sans retournement
Bufan signifie « sans retourner » et décrit la cuisson de la crêpe. Dans la culture des soupes de Luoyang, ce bol se prend aussi en collation du soir.