Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Minuscules crevettes entières séchées, aux yeux visibles, au corps pâle et à la queue partiellement translucide.
En cuisine
Assaisonnement du bouillon d’Aozao.
Le xiapi existe séché cru ou après ébullition ; ce ne sont pas simplement des carapaces jetées ni les plus grosses crevettes décortiquées vendues comme crevettes séchées.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有虾皮吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Petites crevettes séchées ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
