За столом
Ешьте лапшу и тофу палочками, запивая бульоном. Чередуйте их с небольшими закусками; попробуйте острые добавки, прежде чем смешивать их с лапшой. Уточните, кукурузный это вариант или гречневый, и проверьте состав закусок.
Содержит пшеницу и сою. Вместо кукурузы может использоваться гречка, которая тоже способна вызывать аллергию. Закуски могут содержать чили и другие ингредиенты; суп бывает очень горячим.
Содержит пшеницу и сою. Вместо кукурузы может использоваться гречка, которая тоже способна вызывать аллергию. Закуски могут содержать чили и другие ингредиенты; суп бывает очень горячим.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Содержит пшеницу и сою. Вместо кукурузы может использоваться гречка, которая тоже способна вызывать аллергию. Закуски могут содержать чили и другие ингредиенты; суп бывает очень горячим.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Жёлтая кукурузно-пшеничная лапша с нежным белым тофу в слегка кислом бульоне. Мягкий зерновой вкус сочетается со свежим вкусом сои; небольшие овощные закуски добавляют приправ.
- Острота перца чили
- Текстура
- Жёлтая кукурузно-пшеничная лапша с нежным белым тофу в слегка кислом бульоне. Мягкий зерновой вкус сочетается со свежим вкусом сои; небольшие овощные закуски добавляют приправ.
- Как готовят
- Измельчите замоченные соевые бобы с водой и процедите. Вскипятите соевое молоко, сверните кислой жидкостью от ферментированных овощей и отпрессуйте сгусток. Смешайте равные части пшеничной и кукурузной муки с водой, раскатайте и нарежьте лапшу. Сварите её в жидкости, оставшейся от приготовления тофу, и добавьте ломтики тофу.
Содержит пшеницу и сою. Вместо кукурузы может использоваться гречка, которая тоже способна вызывать аллергию. Закуски могут содержать чили и другие ингредиенты; суп бывает очень горячим.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шэньси.
Об этой связи с регионом
Шэньси: Лапша с тофу, полученным кислотным свёртыванием, из Люэяна в Ханьчжуне.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有略阳菜豆腐节节吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Кукурузная лапша из Люэяна с тофу, полученным кислотным свёртыванием
В кухне Люэяна кукурузную или гречневую лапшу сочетают с тофу, свёрнутым жидкостью от ферментированных овощей. Жидкость от приготовления тофу становится бульоном для лапши, а сезонные овощные закуски разнообразят трапезу. Это ремесло признано нематериальным культурным наследием провинциального уровня.