식탁에서
젓가락으로 면과 두부를 먹고 국물을 마십니다. 반찬을 번갈아 먹되 매운 반찬은 섞기 전에 맛보세요. 옥수수인지 메밀인지와 반찬 구성을 확인하세요.
밀과 대두가 들어갑니다. 대체 곡물인 메밀도 알레르기에 주의해야 합니다. 반찬에는 고추나 다른 재료가 들어갈 수 있고 국물은 뜨거울 수 있습니다.
밀과 대두가 들어갑니다. 대체 곡물인 메밀도 알레르기에 주의해야 합니다. 반찬에는 고추나 다른 재료가 들어갈 수 있고 국물은 뜨거울 수 있습니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
밀과 대두가 들어갑니다. 대체 곡물인 메밀도 알레르기에 주의해야 합니다. 반찬에는 고추나 다른 재료가 들어갈 수 있고 국물은 뜨거울 수 있습니다.
일반적인 재료
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
노란 옥수수·밀 국수와 부드러운 흰 두부를 살짝 새콤한 국물에 담습니다. 곡물과 콩의 순한 맛에 작은 채소 반찬을 곁들입니다.
- 매운맛
- 식감
- 노란 옥수수·밀 국수와 부드러운 흰 두부를 살짝 새콤한 국물에 담습니다. 곡물과 콩의 순한 맛에 작은 채소 반찬을 곁들입니다.
- 조리법
- 불린 콩을 물과 갈아 거르고 콩물을 끓여 발효 채소의 신 액체로 응고시킨 뒤 눌러 두부를 만듭니다. 밀가루와 옥수수가루를 같은 비율로 물에 반죽해 밀고 썹니다. 두부를 만들고 남은 물에 면을 익힌 뒤 두부 조각을 넣습니다.
밀과 대두가 들어갑니다. 대체 곡물인 메밀도 알레르기에 주의해야 합니다. 반찬에는 고추나 다른 재료가 들어갈 수 있고 국물은 뜨거울 수 있습니다.
유래 지역
지역과의 연관성
산시성(陝西)와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
산시성(陝西): Lueyang, Hanzhong noodle and sour-set tofu meal.
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이야기와 역사
이야기와 역사
뤠양 옥수수 국수와 산응고 두부
뤠양에서는 옥수수나 메밀 국수에 발효 채소액으로 응고시킨 두부를 곁들입니다. 두부를 만들고 남은 물을 국물로 쓰고 제철 채소 반찬을 냅니다. 제작 기술은 성급 무형문화유산으로 인정됩니다.