Am Tisch
Nudeln und Tofu mit Stäbchen essen und die Brühe trinken. Abwechselnd Beilagen probieren; Chili erst kosten, bevor Sie sie untermischen. Mais- oder Buchweizenversion und Beilagen erfragen.
Enthält Weizen und Soja. Buchweizen als Alternative kann ebenfalls Allergien auslösen. Beilagen können Chili und weitere Zutaten enthalten; die Suppe kann sehr heiß sein.
Enthält Weizen und Soja. Buchweizen als Alternative kann ebenfalls Allergien auslösen. Beilagen können Chili und weitere Zutaten enthalten; die Suppe kann sehr heiß sein.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Enthält Weizen und Soja. Buchweizen als Alternative kann ebenfalls Allergien auslösen. Beilagen können Chili und weitere Zutaten enthalten; die Suppe kann sehr heiß sein.
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Gelbe Mais-Weizen-Nudeln und zarter weißer Tofu in leicht säuerlicher Brühe. Milde Getreide- und Sojanoten werden durch kleine Gemüsebeilagen ergänzt.
- Schärfe
- Konsistenz
- Gelbe Mais-Weizen-Nudeln und zarter weißer Tofu in leicht säuerlicher Brühe. Milde Getreide- und Sojanoten werden durch kleine Gemüsebeilagen ergänzt.
- Zubereitung
- Eingeweichte Sojabohnen mit Wasser mahlen und filtern. Die Milch aufkochen, mit saurer Gemüsefermentflüssigkeit gerinnen lassen und pressen. Gleiche Teile Weizenmehl und Maismehl mit Wasser kneten, ausrollen und schneiden. Nudeln in der verbleibenden Tofuflüssigkeit garen und Tofuscheiben zugeben.
Enthält Weizen und Soja. Buchweizen als Alternative kann ebenfalls Allergien auslösen. Beilagen können Chili und weitere Zutaten enthalten; die Suppe kann sehr heiß sein.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shaanxi verbunden.
Regionaler Bezug
Shaanxi: Lueyang, Hanzhong noodle and sour-set tofu meal.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有略阳菜豆腐节节吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Lueyang-Maisnudeln mit säuregesetztem Tofu
Lueyang kombiniert Mais- oder Buchweizennudeln mit Tofu, der durch saure Gemüsefermentflüssigkeit gerinnt. Die verbleibende Flüssigkeit dient als Nudelbrühe, dazu kommen saisonale Gemüsebeilagen. Das Handwerk gehört zum immateriellen Kulturerbe der Provinz.