A tavola
Mangiate noodles e tofu con le bacchette e sorseggiate il brodo. Alternate con i contorni; assaggiate quelli piccanti prima di mescolarli. Chiedete mais o grano saraceno e i contorni inclusi.
Contiene grano e soia. Anche il grano saraceno alternativo può causare allergie. I contorni possono contenere peperoncino e altri ingredienti; il brodo può essere molto caldo.
Contiene grano e soia. Anche il grano saraceno alternativo può causare allergie. I contorni possono contenere peperoncino e altri ingredienti; il brodo può essere molto caldo.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contiene grano e soia. Anche il grano saraceno alternativo può causare allergie. I contorni possono contenere peperoncino e altri ingredienti; il brodo può essere molto caldo.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Noodles gialli di mais e grano con tofu bianco tenero in brodo leggermente acidulo. Il gusto delicato di cereali e soia è accompagnato da piccoli contorni vegetali.
- Piccantezza
- Consistenza
- Noodles gialli di mais e grano con tofu bianco tenero in brodo leggermente acidulo. Il gusto delicato di cereali e soia è accompagnato da piccoli contorni vegetali.
- Preparazione
- Macinare i semi di soia ammollati con acqua e filtrare. Bollire il latte, coagularlo con liquido di verdure fermentate e pressare. Impastare uguali parti di farina di grano e mais con acqua, stendere e tagliare. Cuocere i noodles nel liquido rimasto dalla produzione del tofu, poi aggiungere tofu a fette.
Contiene grano e soia. Anche il grano saraceno alternativo può causare allergie. I contorni possono contenere peperoncino e altri ingredienti; il brodo può essere molto caldo.
Origine
Legame regionale
Associato a Shaanxi.
Legame regionale
Shaanxi: Lueyang, Hanzhong noodle and sour-set tofu meal.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Noodles di mais con tofu acidificato di Lueyang
Lueyang unisce noodles di mais o grano saraceno a tofu coagulato con liquido di verdure fermentate. Il liquido rimasto diventa brodo e i contorni stagionali completano il pasto. La tecnica è patrimonio culturale immateriale provinciale.