À table
Mangez nouilles et tofu avec des baguettes et buvez le bouillon. Alternez avec les accompagnements ; goûtez ceux au piment avant de les mélanger. Confirmez maïs ou sarrasin et les légumes servis.
Contient blé et soja. Le sarrasin alternatif présente aussi un risque allergique. Les accompagnements peuvent contenir piment et autres ingrédients ; le bouillon peut être brûlant.
Contient blé et soja. Le sarrasin alternatif présente aussi un risque allergique. Les accompagnements peuvent contenir piment et autres ingrédients ; le bouillon peut être brûlant.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contient blé et soja. Le sarrasin alternatif présente aussi un risque allergique. Les accompagnements peuvent contenir piment et autres ingrédients ; le bouillon peut être brûlant.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Nouilles jaunes de maïs et de blé avec tofu blanc tendre dans un bouillon légèrement acidulé. Les saveurs douces de céréale et de soja s'accompagnent de petits plats de légumes.
- Piquant
- Texture
- Nouilles jaunes de maïs et de blé avec tofu blanc tendre dans un bouillon légèrement acidulé. Les saveurs douces de céréale et de soja s'accompagnent de petits plats de légumes.
- Préparation
- Moudre les graines de soja trempées avec de l'eau et filtrer. Faire bouillir le lait, le cailler avec un liquide de légumes fermentés puis presser. Pétrir à parts égales farine de blé et farine de maïs avec de l'eau, étaler et couper. Cuire les nouilles dans le liquide restant du tofu, puis ajouter le tofu tranché.
Contient blé et soja. Le sarrasin alternatif présente aussi un risque allergique. Les accompagnements peuvent contenir piment et autres ingrédients ; le bouillon peut être brûlant.
Origine
Lien régional
Associé à Shaanxi.
Lien régional
Shaanxi: Lueyang, Hanzhong noodle and sour-set tofu meal.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有略阳菜豆腐节节吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Nouilles de maïs au tofu acidulé de Lueyang
À Lueyang, les nouilles de maïs ou de sarrasin sont associées au tofu caillé avec du liquide de légumes fermentés. Le liquide restant sert de bouillon, avec des légumes saisonniers à côté. Ce savoir-faire est reconnu au patrimoine culturel immatériel provincial.