Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Farine moulue de graines de sarrasin, allant d’une farine complète foncée au goût prononcé à une farine plus pâle et douce issue de l’intérieur de la graine.
En cuisine
Xiaobaba de Weining ; les proportions influencent l’amertume et la couleur.
L’enveloppe de Weining mélange farine de sarrasin et farine de blé ; une proportion plus élevée de sarrasin fonce la pâte et ajoute de l’amertume.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Farine de sarrasin ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
