À table
Tremper un petit morceau dans l'ail ou en verser un peu dessus; manger aux baguettes.
Contient de la graisse d'âne. Allergie possible au sarrasin; vérifier les farines ajoutées et la sauce.
Certains ajoutent des épices à la pâte; des versions simplement vapeur ou froides existent.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certains ajoutent des épices à la pâte; des versions simplement vapeur ou froides existent.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sarrasin grillé, graisse savoureuse et ail vif.
- Piquant
- Texture
- Bords dorés, centre tendre et dense.
- Préparation
- Cuire à la vapeur une pâte de farine de sarrasin, eau et sel; refroidir, trancher et dorer dans la graisse d'âne. Servir avec ail écrasé et eau.
Certains ajoutent des épices à la pâte; des versions simplement vapeur ou froides existent.
Origine
Lien régional
Associé à Hebei.
Lien régional
Hebei: A Shahe buckwheat preparation; this version is pan-fried in donkey fat.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有沙河灌掌吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
De la vapeur à la poêle
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le guanzhang de Shahe associe la prise de la pâte à la vapeur et le dorage à la poêle.