على المائدة
اغمس قطعة صغيرة في صلصة الثوم أو اسكب القليل عليها وتناولها بالعصي.
يحتوي على دهن الحمار. قد تسبب الحنطة السوداء حساسية؛ اسأل عن الدقيق الإضافي والصلصة.
يضيف بعض الطهاة توابل للعجين؛ توجد نسخ مبخرة فقط أو متبلة باردة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يضيف بعض الطهاة توابل للعجين؛ توجد نسخ مبخرة فقط أو متبلة باردة.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة حبوب محمصة ودهن مالح وثوم لاذع.
- درجة الحرورة
- القوام
- حواف محمرة ووسط طري متماسك.
- طريقة التحضير
- يُبخر مزيج دقيق الحنطة السوداء والماء والملح حتى يتماسك، ثم يبرد ويقطع ويقلى بدهن الحمار. يقدم مع ثوم مهروس وماء.
يضيف بعض الطهاة توابل للعجين؛ توجد نسخ مبخرة فقط أو متبلة باردة.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـخبي.
الصلة بالمنطقة
خبي: A Shahe buckwheat preparation; this version is pan-fried in donkey fat.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有沙河灌掌吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
من البخار إلى المقلاة
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
يجمع قوانتشانغ شاهه بين تثبيت عجين الحبوب بالبخار وتحمير شرائحه بالمقلاة.