食卓で
食べ方・飲み方
小さな一切れをたれにつけるか、少量をかけて箸で食べます。
確認しておきたいこと
ロバの脂入り。そばアレルギーに注意し、追加の粉やたれを確認してください。
店や作り方による違い
香辛料を生地に加える店もあります。蒸したまま、または冷菜の版もあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
香辛料を生地に加える店もあります。蒸したまま、または冷菜の版もあります。
作り方は店によって異なります。
味わい
そばの香ばしさ、脂のうま味、鋭いニンニクの風味。
- 辛さ
- 食感
- 縁はこんがり、中は柔らかく密度があります。
- 作り方
- そば粉、水、塩の生地を蒸し固め、冷まして切り、ロバの脂で両面を焼きます。つぶしたニンニクと水のたれを添えます。
香辛料を生地に加える店もあります。蒸したまま、または冷菜の版もあります。
発祥地
地域とのつながり
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河北省にゆかりがあります。
地域とのつながり
河北省: A Shahe buckwheat preparation; this version is pan-fried in donkey fat.
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物語と歴史
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蒸してから香ばしく
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
沙河の灌掌は、穀物の生地を蒸し固めてから切って焼く料理です。