En la mesa
Mojar un trozo pequeño o echarle un poco de salsa; comer con palillos.
Contiene grasa de burro. El alforfón puede causar alergia; consultar otras harinas y la salsa.
Algunos añaden especias a la masa; también hay versiones solo al vapor o aliñadas frías.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunos añaden especias a la masa; también hay versiones solo al vapor o aliñadas frías.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Alforfón tostado, grasa sabrosa y ajo intenso.
- Picante
- Textura
- Bordes dorados y centro tierno y denso.
- Cómo se prepara
- Cocer al vapor masa de harina de alforfón, agua y sal; enfriar, cortar y dorar en grasa de burro. Servir ajo machacado con agua.
Algunos añaden especias a la masa; también hay versiones solo al vapor o aliñadas frías.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hebei.
Vínculo regional
Hebei: A Shahe buckwheat preparation; this version is pan-fried in donkey fat.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有沙河灌掌吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Del vapor a la sartén
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El guanzhang de Shahe combina cuajar masa al vapor y dorar las porciones en sartén.