En la mesa
Coma fideos y tofu con palillos y beba el caldo. Alterne con las guarniciones y pruebe las picantes antes de mezclarlas. Pregunte si es maíz o trigo sarraceno y qué acompañamientos lleva.
Contiene trigo y soja. El trigo sarraceno alternativo también puede causar alergias. Las guarniciones pueden llevar chile y otros ingredientes; el caldo puede estar muy caliente.
Contiene trigo y soja. El trigo sarraceno alternativo también puede causar alergias. Las guarniciones pueden llevar chile y otros ingredientes; el caldo puede estar muy caliente.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Contiene trigo y soja. El trigo sarraceno alternativo también puede causar alergias. Las guarniciones pueden llevar chile y otros ingredientes; el caldo puede estar muy caliente.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Fideos amarillos de maíz y trigo con tofu blanco tierno en caldo ligeramente ácido. El sabor suave del cereal y la soja se acompaña de pequeñas guarniciones vegetales.
- Picante
- Textura
- Fideos amarillos de maíz y trigo con tofu blanco tierno en caldo ligeramente ácido. El sabor suave del cereal y la soja se acompaña de pequeñas guarniciones vegetales.
- Cómo se prepara
- Moler soja remojada con agua y filtrar. Hervir la leche, cuajar con líquido de verduras fermentadas y prensar. Amasar partes iguales de harina de trigo y maíz con agua, estirar y cortar. Cocer los fideos en el líquido restante del tofu y añadir tofu en láminas.
Contiene trigo y soja. El trigo sarraceno alternativo también puede causar alergias. Las guarniciones pueden llevar chile y otros ingredientes; el caldo puede estar muy caliente.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Shaanxi.
Vínculo regional
Shaanxi: Lueyang, Hanzhong noodle and sour-set tofu meal.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有略阳菜豆腐节节吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Fideos de maíz con tofu acidificado de Lueyang
Lueyang combina fideos de maíz o trigo sarraceno con tofu cuajado mediante líquido de verduras fermentadas. El líquido sobrante se usa como caldo y las verduras de temporada completan la comida. La técnica es patrimonio cultural inmaterial provincial.