За столом
Осторожно перемешайте и ешьте небольшими ложками. Внутри может быть горячо, поэтому дайте немного остыть. Можно есть с лепёшкой гокуй.
В этом варианте используется свиной жир. Проверьте сою и пшеницу в соевом соусе, а также добавленные кунжут и горчицу.
Крахмал, кулинарный жир и завершающие приправы различаются. Могут добавлять масло чили, уксус, чеснок, кунжутную пасту и горчицу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Крахмал, кулинарный жир и завершающие приправы различаются. Могут добавлять масло чили, уксус, чеснок, кунжутную пасту и горчицу.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный солоноватый вкус с чесноком; чили и уксус регулируют остроту и кислоту.
- Острота перца чили
- Текстура
- Слегка подрумяненный снаружи, нежный и желеобразный внутри.
- Как готовят
- Лянфэнь обжаривают со свиным жиром и соевым соусом, затем приправляют зелёным луком и молодым чесноком.
Крахмал, кулинарный жир и завершающие приправы различаются. Могут добавлять масло чили, уксус, чеснок, кунжутную пасту и горчицу.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Его происхождение связано с регионом Ганьсу.
Об этой связи с регионом
Ганьсу: Ланьчжоуская закуска, продаваемая рядом с нянпи.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有兰州油炒粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Ланьчжоуский жареный лянфэнь
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Ланьчжоу холодный лянфэнь превращают обжаркой в тёплую закуску. Зимой его можно есть с хлебом как простую трапезу.