À table
Mélangez doucement et prenez de petites cuillerées. L'intérieur peut être chaud ; laissez tiédir. Il peut accompagner un pain guokui.
Cette version contient de la graisse de porc. Vérifiez soja et blé dans la sauce soja, ainsi que sésame et moutarde ajoutés.
Amidon, matière grasse et condiments varient. Huile pimentée, vinaigre, ail, pâte de sésame ou moutarde peuvent être ajoutés.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Amidon, matière grasse et condiments varient. Huile pimentée, vinaigre, ail, pâte de sésame ou moutarde peuvent être ajoutés.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Goût salé et riche, parfum d'ail ; piment et vinaigre modulent piquant et acidité.
- Piquant
- Texture
- Légèrement doré dehors, tendre et gélifié dedans.
- Préparation
- Le liangfen est sauté avec graisse de porc et sauce soja, puis assaisonné avec ciboule et ail vert.
Amidon, matière grasse et condiments varient. Huile pimentée, vinaigre, ail, pâte de sésame ou moutarde peuvent être ajoutés.
Origine
Lien régional
Ses origines sont liées à Gansu.
Lien régional
Gansu: Lanzhou snack, sold alongside niangpi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有兰州油炒粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Youchaofen de Lanzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Lanzhou, le liangfen froid devient une collation chaude une fois sauté. En hiver, on peut le manger avec du pain pour un repas simple.