За столом
Перемешайте мясную добавку с лапшой. Берите маленькие порции палочками, а бульон — ложкой.
Следите за костями в мясе и давайте горячему бульону остыть. Бобовая паста может содержать сою или пшеницу; при аллергии уточните приправы.
Чили, части мяса и форма лапши различаются. Некоторые куски мяса содержат кость; при желании попросите меньше чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Чили, части мяса и форма лапши различаются. Некоторые куски мяса содержат кость; при желании попросите меньше чили.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный вкус мяса и бульона с лёгкой остротой чили; дополнительное масло чили усиливает её.
- Острота перца чили
- Текстура
- Гладкая рисовая лапша и нежное мясо; ширина и плотность лапши различаются.
- Как готовят
- Козью мясную добавку готовят с ароматическими ингредиентами и бульоном, затем кладут на бланшированную рисовую лапшу в медленно сваренном костном бульоне.
Чили, части мяса и форма лапши различаются. Некоторые куски мяса содержат кость; при желании попросите меньше чили.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Официальный чунцинский перечень блюд связывает этого названного кандидата с районом Хэчуань, а местные хэчуаньские медийные и государственные источники описывают соответствующий региональный стиль лапши; это не подразумевает исключительное происхождение или текущее наличие.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有合川羊肉粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Хэчуаньская рисовая лапша с козлятиной — первая миска после возвращения домой
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Хэчуаньская рисовая лапша с козлятиной сочетает мягкую традиционную рисовую лапшу с добавкой из местной козлятины, приготовленной в своём бульоне, и основой, медленно сваренной из козьих костей и головы. Лапша, мясо и суп дают каждый свой слой насыщенного свежего вкуса. Местная традиция связывает приход блюда с северной Сычуанью по реке Цзялинцзян в эпоху Цин, после чего хэчуаньские повара адаптировали его к местным продуктам и вкусам. Многие вспоминают его как первую миску после возвращения домой из поездки.