Хоолны ширээний ард
Махан нэмэлтийг гоймонтой холиорой. Савхаар бага багаар идэж, шөлийг халбагаар ууна.
Махны ясыг анхаарч, халуун шөлийг хөргөөрэй. Буурцгийн нухаш шар буурцаг эсвэл улаан буудай агуулж болно; харшилтай бол амтлагчийг асуугаарай.
Чили, махны хэсэг, гоймонгийн хэлбэр өөр өөр. Зарим мах ястай; хүсвэл чили багатай хийхийг хүсээрэй.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Чили, махны хэсэг, гоймонгийн хэлбэр өөр өөр. Зарим мах ястай; хүсвэл чили багатай хийхийг хүсээрэй.
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Чилийн зөөлөн халуунтай умами амттай мах, шөл; нэмэлт чилийн тос илүү халуун болгоно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Гөлгөр будаан гоймон, зөөлөн мах; гоймонгийн өргөн, хатуулаг өөр өөр.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Ямааны махан нэмэлтийг анхилуун орц, шөлтэй болгож, удаан зөөлөн буцалгасан ясны суурь шөлөн дэх түр чанасан будаан гоймон дээр өгнө.
Чили, махны хэсэг, гоймонгийн хэлбэр өөр өөр. Зарим мах ястай; хүсвэл чили багатай хийхийг хүсээрэй.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Чунцин бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Чунцин: Албан ёсны Чунчингийн хоолны хүснэгт энэ нэртэй нэр дэвшигчийг Хэчуань дүүрэгтэй холбодог бөгөөд нутгийн Хэчуаний хэвлэл/засгийн газрын эх сурвалжууд холбогдох бүс нутгийн гоймонгийн хэв маягийг тайлбарладаг; энэ нь онцгой гарал үүсэл эсвэл одоогийн олдоцыг илэрхийлэхгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有合川羊肉粉吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Хэчуаний ямааны махтай будаан гоймон: гэртээ ирсний дараах эхний аяга
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Хэчуаний ямааны махтай будаан гоймон уламжлалаар хийсэн зөөлөн будаан гоймонг өөрийн шөлөнд болгосон нутгийн ямааны мах, ямааны яс, толгойг удаан зөөлөн буцалгаж гаргасан суурь шөлтэй хослуулдаг. Гоймон, мах, шөл тус бүр шинэхэн умами амтын нэг давхаргыг нэмдэг. Нутгийн уламжлалд энэ хоол Чин улсын үед хойд Сычуаниас Зялин мөрнөөр ирж, дараа нь Хэчуаний тогоочид нутгийн орц, амтанд тохируулсан гэдэг. Олон хүн аяллаас гэртээ ирээд иддэг эхний аяга хоол хэмээн дурсдаг.