Am Tisch
Fleisch unter die Nudeln mischen. Kleine Bissen mit Stäbchen nehmen und die Brühe löffeln.
Auf Knochen und heiße Brühe achten. Bohnenpaste kann Soja oder Weizen enthalten; bei Allergien die Würzung erfragen.
Chili, Fleischstücke und Nudelform variieren. Manche Stücke enthalten Knochen; nach Wunsch weniger Chili bestellen.
Zutaten
Zutaten
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Geschmack
Herzhafter Fleisch- und Brühegeschmack mit milder Chilischärfe; zusätzliches Chiliöl macht die Suppe schärfer.
- Schärfe
- 1/5
- Konsistenz
- Glatte Reisnudeln und zartes Fleisch; Breite und Festigkeit der Nudeln variieren.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
Regionaler Bezug
Chongqing: The official Chongqing food table associates this named candidate with Hechuan District, and local Hechuan media/government sources describe the corresponding regional noodle style; this does not imply exclusive origin or current availability.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Hechuans Reisnudeln mit Ziegenfleisch, die erste Schale nach der Heimkehr
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Hechuans Reisnudeln mit Ziegenfleisch bestehen aus weichen, traditionell hergestellten Reisnudeln, einem Topping aus lokalem Ziegenfleisch, das in seinem eigenen Fond gegart wird, und einer langsam aus Ziegenknochen und -kopf gekochten Brühe. Nudeln, Fleisch und Suppe bringen jeweils ihre eigene herzhafte Frische mit. Die örtliche Überlieferung lässt das Gericht während der Qing-Zeit über den Jialing-Fluss aus Nord-Sichuan kommen; Köche aus Hechuan passten es dann an örtliche Zutaten und Vorlieben an. Für viele ist es die erste Schale nach einer Heimreise.
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