À table
Mélangez la viande aux nouilles. Prenez de petites bouchées aux baguettes et le bouillon à la cuillère.
Attention aux os et au bouillon chaud. La pâte de haricots peut contenir soja ou blé ; vérifiez les condiments en cas d’allergie.
Piment, morceaux de viande et forme des nouilles varient. Certains morceaux ont des os ; demandez moins de piment si souhaité.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Saveur de viande et de bouillon, doucement pimentée ; l’huile pimentée ajoutée relève davantage le bol.
- Piquant
- 1/5
- Texture
- Nouilles de riz lisses et viande tendre ; largeur et fermeté des nouilles varient.
Origine
Lien régional
Chongqing
Associé à Chongqing.
Lien régional
Chongqing: The official Chongqing food table associates this named candidate with Hechuan District, and local Hechuan media/government sources describe the corresponding regional noodle style; this does not imply exclusive origin or current availability.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有合川羊肉粉吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Les nouilles de riz à la viande de chèvre de Hechuan, le premier bol du retour
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Les nouilles de riz à la viande de chèvre de Hechuan réunissent des nouilles tendres préparées selon une méthode traditionnelle, une garniture de viande de chèvre locale cuite dans son jus et un bouillon longuement mijoté avec des os et une tête de chèvre. La fraîcheur savoureuse se retrouve dans les nouilles, la viande et le bouillon. La tradition locale situe leur arrivée depuis le nord du Sichuan par la rivière Jialing sous les Qing, avant leur adaptation aux produits et aux goûts de Hechuan. Beaucoup les associent au premier bol savouré après un voyage de retour.
Vos expériences
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