За столом
Удалите бумажную или фольгированную формочку, если она есть. Ешьте тёплой или при комнатной температуре, держа над тарелкой для крошек; вилкой удобно делить. Дайте начинке свежевыпеченной тарталетки остыть перед едой.
Обычно содержит пшеницу, яйцо и молочные продукты; в некоторых рецептах также есть миндаль. Кокосовое молоко не делает всю тарталетку свободной от молочных продуктов. При аллергии проверяйте и оболочку, и начинку. Начинка может быть горячей, а кокосовая стружка — требовать жевания.
Представленный рецепт со сливочным маслом и яйцом подходит лактоововегетарианцам, но не веганам. В заведении уточняйте жир в тесте и начинку. Концентрированное молоко, кокосовое молоко и необязательная миндальная мука зависят от рецепта. В представленном варианте чили не используется.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В одних начинках используют концентрированное молоко, в других — кокосовое. В некоторых рецептах добавляют миндальную муку; толщина и текстура оболочки различаются. Некоторые оболочки также содержат сухое молоко.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий кокос и масляное тесто.
- Острота перца чили
- Текстура
- Рассыпчатая оболочка с влажной, слегка упругой начинкой.
- Как готовят
- Сформировать тесто в формочках для тарталеток, наполнить смесью кокоса, яйца и сахара и выпекать до схватывания и золотистого цвета.
В одних начинках используют концентрированное молоко, в других — кокосовое. В некоторых рецептах добавляют миндальную муку; толщина и текстура оболочки различаются. Некоторые оболочки также содержат сухое молоко.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гонконг. Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гонконг: Гонконгский пекарский стиль описан АрЧан Чан и конкретными рецептами кокосовых тарталеток; исключительное происхождение не заявляется. Гуандун: Связь с Гуандуном и кантонской кухней, а не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有椰子挞吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Любимая выпечка с кокосовой начинкой
Кокосовые тарталетки входят в ассортимент китайских пекарен и встречаются в некоторых меню димсама. В гонконгском варианте оболочка из масляного теста удерживает кокосовую стружку, связанную во влажную начинку. Поджаренная кокосовая поверхность и фактурная середина отличают эту маленькую тарталетку от гладкого крема яичной тарталетки.