За столом
Перед заказом уточните начинку. Отламывайте или откусывайте небольшие кусочки над тарелкой, чтобы собрать крошки, и перед едой дайте горячему изделию и начинке остыть.
Содержит пшеницу и кунжут. В тесте обычно используют свиной жир, а в некоторых рецептах — яичную смазку; начинки могут содержать свинину, краба или креветки. При аллергии или пищевых ограничениях проверяйте и тесто, и начинку. Слоистые крошки рассыпаются, а начинка может быть горячей.
Небольшую слоистую выпечку можно разделить кусочками; уточните, сладкая ли начинка, с зелёным луком или свининой, и дайте остыть.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Начинки включают сахар или зелёный лук; среди других вариантов — красная фасоль, паста унаби, редька и свинина. В тесте часто используют свиной жир, а некоторые рецепты включают яичную смазку.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Поджаренный кунжут и насыщенное тесто со сладкой или несладкой начинкой.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая поверхность и нежные рассыпчатые слои.
- Как готовят
- Соединить подошедшее тесто и тесто на жире, сформировать плоские круги с начинкой, покрыть кунжутом и выпечь.
Начинки включают сахар или зелёный лук; среди других вариантов — красная фасоль, паста унаби, редька и свинина. В тесте часто используют свиной жир, а некоторые рецепты включают яичную смазку.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Шанхай.
Об этой связи с регионом
Шанхай: Связано с традициями шанхайских закусок.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有蟹壳黄吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Название в честь крабового панциря и множество начинок
Секэхуан получил название за сходство золотисто-коричневой выпечки с панцирем краба. Подошедшее тесто и тесто на жире образуют рассыпчатые слои, а верх покрывают семенами кунжута. Шанхайские варианты включают и сладкие, и несладкие начинки: сахар и зелёный лук — привычные варианты, наряду с красной фасолью, унаби (китайскими финиками), редькой или свининой. Начинка меняет вкус, а хрустящая кунжутная поверхность и рассыпчатые слои остаются узнаваемыми чертами.