ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В разных приготовлениях используют мангровых крабов и крабов-плавунцов. Могут добавлять уксус, чили и байцзю; количество чеснока и кинзы различается.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый морской и насыщенный вкус, со сладостью, кислинкой или остротой чили в зависимости от маринада.
- Острота перца чили
- Текстура
- Прохладное мягкое крабовое мясо; богатые икрой части могут быть кремовыми.
- Как готовят
- Сырого краба маринуют с приправами и подают охлаждённым без этапа тепловой обработки.
В разных приготовлениях используют мангровых крабов и крабов-плавунцов. Могут добавлять уксус, чили и байцзю; количество чеснока и кинзы различается.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Региональная связь с Гуандуном, не утверждение исключительного происхождения.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有潮汕生腌蟹吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сырой краб на позднем чаошаньском столе
Сырой маринованный краб относится к чаошаньской культуре поздней еды, где сопровождает простую рисовую кашу и небольшие блюда на ночных рынках и в закусочных рыбацких деревень. Пунинский стиль сочетает морскую соль, чеснок, чили, рисовый уксус и кинзу; в шаньтоуском способе сначала смешивают приправы и дольше охлаждают краба. Эти местные варианты объединяет сырое приготовление; маринование не устраняет риски пищевой безопасности.