سلطعون متبّل نيئاً من تشاوشان

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تُستخدم سرطانات الطين والسرطانات السابحة في تحضيرات مختلفة. قد يُضاف الخل والفلفل الحار وبايجيو؛ وتختلف كميات الثوم والكزبرة.

المكونات المعتادة

A steamed orange-red crab with an opened shell section showing pale meat and a little orange-red roe.

سلطعون蟹

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

أوراق الكزبرة香菜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

في بعض الوصفات

صلصة السمك鱼露

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

خل醋

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

فلفل حار辣椒

Colorless baijiu in a generic unbranded glass bottle and small clear tasting cup.

بايجيو للطهي白酒

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

زيت السمسم香油

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

صلصة المحار蚝油

Generated guide illustration of sesame seeds.

بذور السمسم芝麻

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

مالح بطابع البحر ولذيذ، مع حلاوة أو حموضة أو حرارة فلفل حسب التتبيلة.

درجة الحرورة
القوام: لحم سلطعون بارد وطري؛ وقد تكون الأجزاء الغنية بالبيض كريمية.
طريقة التحضير: يُنقع السلطعون النيئ بالتوابل ويُقدَّم باردًا دون طهي.

تُستخدم سرطانات الطين والسرطانات السابحة في تحضيرات مختلفة. قد يُضاف الخل والفلفل الحار وبايجيو؛ وتختلف كميات الثوم والكزبرة.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـغوانغدونغ.

الصلة بالمنطقة

غوانغدونغ: Guangdong regional association, not an exclusive origin claim.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有潮汕生腌蟹吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

السلطعون النيّئ على مائدة تشاوشان الليلية

السلطعون النيّئ المتبّل جزء من ثقافة الوجبات الليلية في تشاوشان، ويؤكل مع عصيدة الأرز السادة وأطباق صغيرة في الأسواق الليلية ومطاعم قرى الصيادين. تضيف إحدى طرق بونينغ ملح البحر والثوم والفلفل الحار وخل الأرز والكزبرة بالتتابع؛ أما إحدى طرق شانتو فتمزج التوابل أولًا وتترك السلطعون في التتبيلة مدة أطول في الثلاجة. تبقى هذه الأنواع نيّئة؛ فالتتبيل لا يزيل مخاطر سلامة الغذاء.