Хоолны ширээний ард
Эхлээд шөл, хэдэн орцоо сонгоорой. Түүхий хүнсэнд тусдаа хэрэгсэл ашиглаж, орц бүрийг зөв болгоод хөргөж, дүрж идээрэй. Болгох зааврыг ажилтнаас асуугаарай; бүх орцод тохирох ганц хугацаа байхгүй.
Халуун шөл, халаагуур түлж болно. Түүхий мах, дотор махыг бүрэн болгох хэрэгтэй. Шөл, дүрэх сүмсэнд шар буурцаг, улаан буудай, гүнжид, газрын самар, далайн хүнс байж болно; бодит орц, нэг тогоонд холилдох хүрэлцээг тодруулаарай. Улаан шөл бага насны хүүхдэд ихэвчлэн хэт халуун ногоотой. Боломжтой бол тусдаа зөөлөн амттай бэлтгэл сонгож, зөөлөн орцыг бүрэн болгоод хөргөөрэй; насанд хүрсэн хүн порцыг өгч, хүүхдийг халаагуураас хол байлгах хэрэгтэй.
Ногоо дангаараа хоолыг цагаан хоол болгохгүй: үхрийн өөх, махны шөл эсвэл хамт чанах үйл явц байж болно. Суурь, дүрэх сүмс, болгох зохион байгуулалтыг бүхэлд нь тодруулаарай.
ХООЛОО ТАНЬЖ МЭДЭЭРЭЙ
Юу ордог вэ?
Доорх гол орцуудын заримтай танилцаарай. Хийхдээ нэмэлт амтлагч, орц хэрэглэж болно.
Үхрийн өөх, ургамлын тосны суурь, амтлагчийн түвшин, шөл, дүрэх сүмс өөр өөр. Зарим зоогийн газар халуун ногоотой, зөөлөн шөлтэй хуваасан тогоо санал болгодог; хийх орцыг тусад нь захиална.
Түгээмэл орц
Зарим хувилбарт
Жор нь хоолны газраас хамаарч өөр байдаг.
Ямар амттай вэ?
Баялаг, умами амттай, чинжүүний халуунтай, Сычуань перецийн жирвэгнүүлж бадайруулах мэдрэмж, исгэсэн буурцгийн гүн амттай. Зөөлөн амтаар захиалсан ч нэлээд халуун ногоотой байж болно.
- Чилиний халуун ногооны түвшин
- Бүтэц
- Тослог шөл орц бүрийг бүрхэнэ; гүзээ уян, мах зөөлөн, ногоо болгохоос хамаарч шаржигнуур эсвэл зөөлөн байж болно.
- Хэрхэн хийдэг вэ
- Чинжүү, Сычуань перец, буурцгийн нухаш, үнэрт орцыг өөх тосонд хуураад шингэнтэй нийлүүлж буцлах шөл болгоно. Орц бүрийг тогоонд бүрэн болтол чанана.
Үхрийн өөх, ургамлын тосны суурь, амтлагчийн түвшин, шөл, дүрэх сүмс өөр өөр. Зарим зоогийн газар халуун ногоотой, зөөлөн шөлтэй хуваасан тогоо санал болгодог; хийх орцыг тусад нь захиална.
НУТАГ ОРОНТОЙ ХОЛБОО
Гарал үүсэл ба нутгийн уламжлал
Чунцин бүс нутагтай холбоотой.
Энэ нутгийн холбооны тухай
Чунцин: Бүс нутгийн халуун тогооны төрлийг хотын 2026 оны 2-р зүйл, 2024 оны нутгийн түүхийн хоолны нийтлэлд тодорхойлсон; салбарын холбооны байгууллагыг хэлээгүй.
Эхлээд байгаа эсэхийг нь асуугаарай
请问你们有重庆火锅吗？
Танд энэ байгаа юу?
ЖААХАН УНШИХ ЗҮЙЛ
Түүх, домог
Боомтын хоол хамтын тогоо болох нь
Энэ тайлбар нь тогтоогдсон түүхэн баримт бус уламжлал эсвэл домгийг өгүүлдэг.
Нутгийн усан боомтын уламжлалд Хайтаншигийн завины багийнхан чинжүү, Сычуань перецээр амталсан энгийн тогоонд ногоо чанаж байв. Энэ дурсамж Чунцины халуун тогооны соёлын нэг урсгал болдог. Орчин үеийн ширээн дээр орцоо сонгож хамт болгох нь тогоог тайван хуваалцах хоол болгон хувиргадаг.
