AI-generated editorial illustration of Neijiang beef noodles.

内江の牛肉麺

内江牛肉面Nèijiāng niúròu miàn

牛肉の煮込みをのせた辛口スープのかん水麺

かん水を使った細い小麦麺を唐辛子で味付けしたスープに入れ、煮込んだ牛肉と野菜をのせる。なめらかな麺、柔らかな牛肉、香りのよいラー油が、内江の朝食や麺料理店で定番となっているこの料理の中心。

Neijiang beef noodles

辛さ: 未記録
地域: 四川省
種類: 主食

屋台料理

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食材

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

スープ、牛肉の味付け、野菜は店によって異なる。黄にらを加えるのが特徴的で、家庭では骨のだしの代わりに湯とラードを使うこともある。

一般的な材料

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

小麦の麺小麦面条

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

骨のだし骨汤

AI-generated ingredient illustration: fresh yellow Chinese chives with pale bases and long narrow yellow leaves.

黄にら韭黄

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

ラー油辣椒油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

作り方によって加わる材料

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

しょうが姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

にんにく大蒜

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

唐辛子入りそら豆ペースト辣豆瓣酱

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

コリアンダーの葉香菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

青梗菜小白菜

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

ラード猪油

作り方は店によって異なります。

味わい

牛肉とスープのうま味に、香りのよい唐辛子の辛さと花椒の風味。

辛さ: 辛さは未記録
食感: つるりとして弾力のある麺と、柔らかく煮込んだ牛肉。
作り方: 牛肉の具、スープ、ラー油を別々に用意する。麺と野菜に火を通し、調味したスープの器に入れ、牛肉とハーブを添えて仕上げる。

スープ、牛肉の味付け、野菜は店によって異なる。黄にらを加えるのが特徴的で、家庭では骨のだしの代わりに湯とラードを使うこともある。

発祥地

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四川省にゆかりがあります。

地域とのつながり

四川省: Associated with Neijiang, Sichuan; not an exclusive-origin claim.

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