Nouilles au bœuf de Neijiang

Ingrédients

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Bouillon, assaisonnement du bœuf et légumes varient selon l’échoppe. La ciboulette chinoise jaune est un ajout caractéristique ; les versions maison peuvent remplacer le bouillon d’os par de l’eau chaude et du saindoux.

Ingrédients habituels

Generated guide illustration of fresh white wheat noodles; thickness and preparation vary.

Nouilles de blé小麦面条

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

Bœuf牛肉

AI-generated ingredient illustration: plain strained bone stock in a bowl, a lightly cloudy liquid example without toppings.

Bouillon d’os骨汤

AI-generated ingredient illustration: fresh yellow Chinese chives with pale bases and long narrow yellow leaves.

Ciboulette chinoise jaune韭黄

AI-generated ingredient illustration: red chili oil with chili flakes and seeds, one possible preparation.

Huile pimentée辣椒油

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sauce soja醬油

Dans certaines versions

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gingembre姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Ail大蒜

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Pâte de fèves pimentée辣豆瓣酱

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Poivre du Sichuan花椒

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Feuilles de coriandre香菜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Oignons verts葱

Generated guide illustration of bok choy. Not a product photograph.

Bok choy小白菜

AI-generated ingredient illustration: cooled rendered lard as an off-white soft solid in a bowl.

Saindoux猪油

Les recettes varient selon les restaurants.

Saveur

Bœuf et bouillon savoureux, avec un piquant de piment parfumé et une note de poivre du Sichuan.

Piquant: Piquant non renseigné
Texture: Des nouilles glissantes et élastiques, et du bœuf braisé tendre.
Préparation: La garniture de bœuf, le bouillon et l’huile pimentée sont préparés séparément. Nouilles et légumes sont cuits, déposés dans un bol de bouillon assaisonné, puis garnis de bœuf et d’herbes.

Bouillon, assaisonnement du bœuf et légumes varient selon l’échoppe. La ciboulette chinoise jaune est un ajout caractéristique ; les versions maison peuvent remplacer le bouillon d’os par de l’eau chaude et du saindoux.

Origine

Lien régional

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Associé à Sichuan.

Lien régional

Sichuan: Associated with Neijiang, Sichuan; not an exclusive-origin claim.

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