均安の蒸し豚: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

皮、脂、赤身が一緒になった小さな一切れを食べ、食感の違いを楽しみます。ご飯に合わせ、添えられたきゅうりや生姜の甘酢漬けを挟んでどうぞ。

確認しておきたいこと

皮や脂を含む豚肉料理です。ごま、ごま油、料理酒を使う場合があります。たれや混合調味料に他のアレルゲンが含まれることもあるため、材料と交差接触を厨房に確認してください。豚肉は十分加熱されたものを食べてください。

店や作り方による違い

宴席の丸ごと一頭と少量の皮付きバラ肉では、大きさや蒸し時間が異なります。胡椒、五香粉、沙姜、料理酒などの配合や、ごま油、ごま、きゅうり、生姜漬けの添え物は作り手によって変わります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

宴席の丸ごと一頭と少量の皮付きバラ肉では、大きさや蒸し時間が異なります。胡椒、五香粉、沙姜、料理酒などの配合や、ごま油、ごま、きゅうり、生姜漬けの添え物は作り手によって変わります。

作り方は店によって異なります。

豚の旨味に穏やかな香辛料と胡椒の風味。ごまが香ばしさを添え、きゅうりや生姜の甘酢漬けを合わせることもあります。

辛さ
食感: 柔らかな肉と脂、弾力のある皮。皮は滑らかでしなやかです。
作り方: 豚肉に下味を付けて蒸します。途中で皮に穴を開けて脂を落とし、水で一度冷ましてから再び蒸す方法もあります。切り分け、ごまを添えることがあります。

宴席の丸ごと一頭と少量の皮付きバラ肉では、大きさや蒸し時間が異なります。胡椒、五香粉、沙姜、料理酒などの配合や、ごま油、ごま、きゅうり、生姜漬けの添え物は作り手によって変わります。

発祥地

地域の料理を探す

広東省にゆかりがあります。

地域とのつながり

広東省: Junan in Shunde;steamed skin-on pork,not roast crackling pork.

あるか尋ねる

请问你们有顺德均安蒸猪吗？

これはありますか？

物語と歴史

順徳の均安には、共同の祖先祭祀の集まりで豚を蒸して分ける習慣があります。料理人たちは店でもこの技法を受け継ぎ、それぞれの味付けや盛り付けで提供しています。小分量の料理としても作られます。