En la mesa
Pruebe una porción pequeña con piel, grasa y carne para apreciar las texturas. Acompañe con arroz y alterne con pepino o jengibre encurtido si se sirven.
Contiene cerdo, incluida piel y grasa. Puede llevar semillas o aceite de sésamo y vino de cocina. Salsas y mezclas de especias pueden añadir otros alérgenos; confirme ingredientes y contacto cruzado con la cocina. El cerdo debe estar completamente cocinado.
El cerdo entero de banquete y las pequeñas porciones de panceta difieren en tamaño y tiempo de cocción. Pueden usar pimienta, cinco especias, kencur o vino de cocina. Aceite y semillas de sésamo, pepino y jengibre encurtido varían.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El cerdo entero de banquete y las pequeñas porciones de panceta difieren en tamaño y tiempo de cocción. Pueden usar pimienta, cinco especias, kencur o vino de cocina. Aceite y semillas de sésamo, pepino y jengibre encurtido varían.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Cerdo sabroso con especias aromáticas suaves y pimienta. El sésamo aporta una nota de fruto seco; pepino o jengibre encurtido dan frescor o acidez.
- Picante
- Textura
- Carne tierna, grasa blanda y piel elástica. La piel es lisa y flexible, sin la corteza crujiente del cerdo asado.
- Cómo se prepara
- Se sazona el cerdo y se cuece al vapor. Se perfora la piel para escurrir grasa; algunos métodos lo enfrían brevemente con agua antes de volver a cocinarlo al vapor. Se corta y puede terminarse con sésamo.
El cerdo entero de banquete y las pequeñas porciones de panceta difieren en tamaño y tiempo de cocción. Pueden usar pimienta, cinco especias, kencur o vino de cocina. Aceite y semillas de sésamo, pepino y jengibre encurtido varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Provincia de Cantón.
Vínculo regional
Provincia de Cantón: Junan in Shunde;steamed skin-on pork,not roast crackling pork.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有顺德均安蒸猪吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un plato para compartir de Jun’an
Jun’an, en Shunde, tiene una tradición de preparar cerdo al vapor para reuniones comunitarias en honor a los antepasados. Los cocineros mantienen la técnica en restaurantes con sus propios condimentos y presentaciones; también se sirve en pequeñas porciones cotidianas.